Liliana Porras: una Referente que llevó su cocina a nuevos retos
Tres años después de recibir el Premio Referente Gastronómico, Liliana Porras continuó sumando competencias nacionales, nuevos proyectos y experiencias que ampliaron su trayectoria dentro de la gastronomía chihuahuense. Su historia también abrió camino hacia una nueva edición de los Premios Referente, que regresarán en enero de 2027.
En 2023, Referente.mx reconoció a Liliana “Liliana” Porras como “Referente Gastronómico”, una distinción que celebró su talento, preparación y aportación a la escena culinaria de Chihuahua.
El reconocimiento no significó un punto de llegada. Los años posteriores trajeron competencias nacionales, nuevas responsabilidades profesionales, proyectos de banquetes y una presencia cada vez mayor en eventos gastronómicos.
Su trayectoria tomó nuevos caminos sin desprenderse de aquello que había definido su cocina desde el comienzo: sus raíces en Meoqui, la parrilla, el carbón, la carne y el interés por los productos de Chihuahua.
De Referente Gastronómico a competir a nivel nacional
Después de recibir el Premio Referente 2023, Porras vivió uno de los periodos más activos de su carrera. En 2024 obtuvo el primer lugar nacional del Torneo Thierry Blouet, sede Zacatecas, y consiguió el tercer lugar nacional en Disciples Escoffier Internacional durante ExpoGastronómica en el World Trade Center de la Ciudad de México. Ese mismo año también fue finalista de Chef Joven del Año de CANIRAC, reconocimiento al que ya había llegado como finalista en 2023.
Los resultados colocaron a la chef chihuahuense frente a nuevos escenarios y desafíos. Ya no se trataba únicamente de dirigir una cocina, sino de medir conocimientos, creatividad, técnica y capacidad de ejecución ante otros profesionales del país.
Su preparación también continuó. Entre sus actividades recientes se encontró un curso de Control Culinario y Maestría en Innovación de Inventarios para Dueños de Restaurantes, de CANIRAC, además de un Curso Parrillero en 2026, impartido por Alejandro Gutiérrez Dávila, presidente y cofundador de la Sociedad Mexicana de Parrilleros.
La parrilla, precisamente, ha ocupado un lugar especial en su identidad profesional. En su perfil se define orgullosamente como originaria de Meoqui y apasionada de “la parrilla, carbón y carnicería”.
Una nueva etapa fuera de La Calesa
Durante años, hablar de Lily Porras significó hablar también de La Calesa Steak House, restaurante en el que desarrolló buena parte de su trayectoria y donde llegó a desempeñarse como chef ejecutiva.
Sin embargo, esa etapa concluyó en noviembre de 2024, después de aproximadamente ocho años en el establecimiento. Su experiencia ahí incluyó manejo de personal, inventarios y producción, costos, estandarización de menú, carnicería, cortes finos y diferentes áreas de cocina. En abril de 2025 comenzó una nueva etapa como chef ejecutiva del Hotel María Bonita, donde amplió sus responsabilidades hacia la operación de buffet, eventos, room service, proveedores, almacén, producción, administración y capacitación de personal.
El cambio representó una evolución importante: de la especialización desarrollada durante años en un steak house hacia una operación gastronómica más amplia, donde cocina y administración debían avanzar juntas. Paralelamente, Porras se mantuvo como chef de banquetes en Vinícola PiñaMora, actividad que realiza desde 2023 y que incluye la elaboración y servicio de banquetes de hasta nueve tiempos. A ello se agregó otro paso relevante: convertirse en copropietaria de Banquetes y Catering “Encanto”, fortaleciendo así una faceta empresarial dentro de su carrera gastronómica.
De competir a compartir experiencia
El crecimiento de Lily Porras también se reflejó en otro cambio de posición: además de participar en competencias y encuentros, comenzó a ocupar espacios como juez invitada. Entre 2024 y 2025 participó como juez en Grill Choice Fest Alsuper; en 2024, en actividades vinculadas con el Recetario Consume Local Chihuahua del Consejo Estatal Agropecuario; y entre 2024 y 2026, en Master Grill Delicias, organizado por Activo 20-30. Su trayectoria también registra participaciones anteriores como juez en Festival Vino y Carne y Parrilladas por ICHIFE.
Su presencia se extendió además a encuentros relacionados con el vino y la carne. Participó en el Pabellón del Vino y la Carne de Expogan 2024 y en las vendimias de Vinícola PiñaMora de 2023, 2024, 2025 y 2026. En 2025 también fue nominada al “Mérito a la Mujer Meoquense”, en la categoría Mujer Profesionista, un reconocimiento especialmente significativo por provenir del municipio del que es originaria.
Así, aquella joven chef que comenzó abriéndose espacio en cocinas profesionales fue construyendo una trayectoria que posteriormente le permitió evaluar, competir, dirigir equipos y desarrollar proyectos propios.
El reconocimiento de Referente.mx que llegó en 2023
En medio de esa historia existe una fecha que para Referente.mx conserva un significado especial. En 2023, LilianaPorras recibió el Premio Referente Gastronómico Chihuahua, reconocimiento que hoy forma parte de su trayectoria profesional. Los Premios Referente 2023 buscaron reconocer a mujeres y hombres que, desde diferentes ámbitos, generaban impacto en Chihuahua. En aquella edición, la selección tuvo además una característica particular: los propios nominados participaron en la elección de los ganadores, reconociendo entre ellos las trayectorias que consideraban referentes en sus respectivas áreas.
Para Liliana, recibir el reconocimiento significaba también representar a las mujeres que habían conseguido abrirse camino hasta posiciones de liderazgo dentro de las cocinas profesionales.
“Para mí, ser referente es representar esa pequeña parte de mujeres al mando de una cocina, en un rubro dominado por hombres, y demostrarnos que todos tenemos la capacidad de lograr nuestros sueños”.
Tres años después, su trayectoria permite mirar aquella distinción desde otra perspectiva. El premio reconoció lo que había construido hasta entonces, pero su historia continuó creciendo después de recibirlo.
Premios Referente regresará en enero de 2027
Precisamente ahí comenzará un nuevo capítulo. En enero de 2027, Referente.mx celebrará la siguiente edición 2026 de los Premios Referente, retomando el reconocimiento a las personas que, desde sus respectivos ámbitos, se han convertido en agentes de cambio, liderazgo e inspiración para Chihuahua.
Historias como la de Liliana Porras ayudan a explicar el propósito detrás de esta iniciativa: reconocer no únicamente un logro o un momento determinado, sino trayectorias que continúan evolucionando y generando impacto. Porque ser un referente no termina cuando se recibe un reconocimiento. En muchas ocasiones, ahí comienza el siguiente reto.
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