Cuulinaria crece y proyecta a Chihuahua como destino gastronómico
Con más de 42 mil asistentes en 2025, Cuulinaria prepara una nueva edición con mayor capacidad, 80 expositores y cuatro escenarios musicales.
Lo que comenzó como una celebración local de la gastronomía se ha convertido en uno de los festivales más representativos del norte de México. Cuulinaria ha encontrado en el crecimiento de su convocatoria una oportunidad para proyectar la cocina, las tradiciones y los productos regionales de Chihuahua, además de generar actividad económica y atraer visitantes de otras ciudades.
Las cifras reflejan esta evolución. En 2024, el festival reunió a 36 mil personas, mientras que en 2025 superó los 42 mil asistentes, un incremento superior al 16 por ciento en apenas un año. A esto se suma una derrama económica de más de 43 millones de pesos en su edición anterior, por encima de los 40 millones registrados en 2024.
Este crecimiento marca el contexto de Cuulinaria 2026, que celebrará su octava edición los días 7 y 8 de noviembre, con una nueva sede en las instalaciones de la Unión Ganadera. El cambio responde a la necesidad de contar con espacios más amplios, mejores accesos y mayor disponibilidad de estacionamiento, condiciones que permitirán atender una convocatoria cada vez mayor.
Una nueva sede para una convocatoria creciente
La edición 2026 representa una nueva etapa para el festival. La Unión Ganadera ofrecerá capacidad para recibir hasta 20 mil personas por día, lo que significa un aforo potencial de 40 mil visitantes durante las dos jornadas. Esta ampliación permitirá distribuir de mejor manera las áreas gastronómicas, los escenarios y los espacios de convivencia, además de brindar una experiencia más cómoda para las familias y los visitantes.
La expectativa de esta edición se construye sobre los resultados de los dos años anteriores y sobre una infraestructura preparada para atender una mayor afluencia. Aunque la capacidad del recinto establece un margen de crecimiento, la convocatoria final dependerá de la respuesta del público durante el fin de semana.
Gastronomía, productores y talento local
Cuulinaria 2026 reunirá a 80 expositores gastronómicos, entre restaurantes y productores de vino, cerveza artesanal, sotol, destilados y otros productos regionales. La participación de estos negocios convierte al festival en una plataforma para acercar la oferta gastronómica local a nuevos consumidores y fortalecer la presencia de productores chihuahuenses. La propuesta de este año también incorpora novedades en su programación. Por primera vez, contará con cuatro escenarios musicales en los que se presentará talento local de distintos géneros, ampliando la experiencia más allá de la oferta culinaria.
La temática estará inspirada en el Día de Muertos y la cultura de otoño de la región. Entre las actividades se contemplan un altar monumental colectivo, actores caracterizados, espacios para fotografías, catas y talleres gastronómicos durante ambos días. La combinación de gastronomía, música y tradiciones busca atraer a públicos diversos y extender el tiempo de convivencia dentro del festival.
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Un escaparate para la economía y el turismo
El crecimiento de Cuulinaria también tiene una dimensión económica. Los más de 43 millones de pesos de derrama registrados en 2025 muestran el movimiento que puede generar un encuentro de esta naturaleza, al vincular restaurantes, productores, proveedores y servicios relacionados con la actividad turística.
Además de impulsar el consumo durante el festival, este tipo de encuentros contribuye a dar visibilidad a la identidad gastronómica de Chihuahua y a posicionar sus productos y establecimientos ante visitantes de otros municipios y estados.
La incorporación del evento a la promoción de la marca turística nacional Visit México fortalece esta estrategia de proyección, al sumar la gastronomía y las tradiciones regionales a los atractivos con los que Chihuahua busca atraer viajeros. Con ocho ediciones, Cuulinaria ha pasado de ser una celebración local a convertirse en una plataforma de promoción cultural, turística y económica. Su crecimiento en asistencia y la ampliación de su infraestructura reflejan el potencial de los festivales para fortalecer la identidad de una ciudad y generar oportunidades para sus negocios. El reto de 2026 será convertir esa capacidad ampliada en una nueva convocatoria récord y seguir posicionando a Chihuahua dentro del mapa gastronómico nacional.
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