Hay marcas que conservan un lugar en nuestra memoria. El reto es que también lo conserven cuando decidimos dónde comer.
Por Jorge Cruz Camberos
Piensa en una pizza de tu infancia. Quizá no recuerdes cuánto costaba, pero sí con quién ibas, qué celebraban o quién se quedaba con la última rebanada. Para muchos chihuahuenses, ese recuerdo tiene nombre: Pizza del Rey.
Su historia se remonta a 1983. Durante años formó parte de las salidas familiares y del paisaje comercial de nuestra ciudad. Por eso, los cierres de sucursales reportados en 2019 y la demolición del emblemático local de avenida Universidad despertaron tanta nostalgia. La pregunta empresarial es incómoda: ¿cuántas veces extrañamos un negocio al que habíamos dejado de ir?.
El recuerdo necesita una experiencia presente
Podemos querer una marca y comprar en otra. Porque queda más cerca. Porque pedir resulta más sencillo. Porque ofrece algo que se ajusta mejor a nuestro presupuesto. Quien creció con un restaurante puede regresar por nostalgia. Sus hijos necesitan encontrar sus propias razones. Eso obliga a escuchar al consumidor y renovar lo necesario: servicio, menú, instalaciones o formas de compra. Cada negocio debe encontrar su respuesta.
No inventemos las causas
Los cierres son parte de la historia documentada de Pizza del Rey. Explicar las razones internas requiere escuchar a sus propietarios. Sería injusto atribuirlos automáticamente a la competencia o a decisiones administrativas que desconocemos. Su trayectoria sí permite plantear preguntas para el conjunto de nuestras empresas: ¿están preparando el relevo generacional?, ¿conocen a sus nuevos clientes?, ¿tienen recursos y asesoría para modernizarse?. Conviene responder mientras hay tiempo para actuar.
Celebro que lleguen inversiones y nuevas cadenas. También quiero ver marcas chihuahuenses capaces de mantenerse fuertes y conquistar nuevos mercados. Una relación de años con la comunidad es un activo valioso. Convertirla en nuevas ventas exige trabajo e inversión.
Que la nostalgia también construya
Chihuahua necesita un clúster gastronómico donde convivan desde la pizzería del barrio hasta las cadenas internacionales presentes aquí. Un espacio para trabajar en capacitación, tecnología, proveedores y continuidad de las empresas familiares. Para aprender de quienes ya operan a gran escala y acercar herramientas a quienes comienzan. La historia de Pizza del Rey merece contarse completa, con la voz de quienes la construyeron. El mejor homenaje a nuestras marcas queridas sería ver a una nueva generación encontrar razones para elegirlas.
Serie: Chihuahua se sirve en grande
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