La categoría Referente Gastronómica de los Premios Referente 2024 reconoce a aquellas personas cuya pasión por la cocina ha trascendido los fogones para convertirse en una misión de identidad, educación y transformación social. Este año, ese honor recae en la Chef Ana Rosa Beltrán del Río Abundis, una mujer que ha hecho de la gastronomía chihuahuense un estandarte de orgullo y proyección internacional.
Con más de 35 años de experiencia, Ana Rosa ha dedicado su vida a rescatar, documentar y compartir las raíces culinarias del estado de Chihuahua, especialmente aquellas nacidas en la Sierra Tarahumara. Su trabajo no se limita a la cocina: es también una labor de investigación, docencia y activismo cultural. A través de su conferencia insignia, Mi Tierra Chihuahua, un Mosaico de Sabores, ha compartido con el mundo la riqueza de los ingredientes autóctonos y las técnicas ancestrales de nuestra tierra, llevándola a países como Estados Unidos, España, Italia y Emiratos Árabes.
Pero su legado va mucho más allá del reconocimiento internacional. La Chef Ana Rosa ha sido una agente de cambio social, enfocándose en capacitar a comunidades vulnerables y fomentar la sostenibilidad alimentaria. Iniciativas como el Proyecto Semillatón buscan no solo preservar la biodiversidad alimentaria, sino empoderar a quienes viven del campo, desde la raíz.
Como docente, ha sido formadora de nuevas generaciones de chefs y emprendedores gastronómicos, transmitiendo no solo técnicas, sino una filosofía de respeto y amor por los ingredientes locales. También ha colaborado en espacios como Cocina al Natural y Pati’s Mexican Table, y ha presentado su trabajo incluso en el Congreso de la Ciudad de México, posicionando a Chihuahua como un referente culinario en el país.
Los premios que ha recibido—como el Taco de Oro en Dubái, el Mérito Turístico y su lugar durante 20 años consecutivos entre los 12 mejores chefs de México en el Festival Gourmet Sanborns—son reflejo de una trayectoria sólida, pero sobre todo apasionada.
“Ser un referente es conectar el pasado con el futuro para que disfruten y valoren las nuevas generaciones, la cultura tradicional con la que contamos en el estado de Chihuahua”, afirma Ana Rosa. Y eso es exactamente lo que ha logrado: tender puentes entre la herencia y la innovación, entre la tradición y la comunidad.
La Chef Ana Rosa Beltrán no solo cocina platillos, cocina historias. Y esas historias, llenas de sabor, identidad y memoria, seguirán siendo inspiración para quienes creen que la cultura también se saborea.
