Hablar de vino en Chihuahua ya no es una rareza, es una conversación que cada vez toma más fuerza. Para Nubia Montes, sommelier chihuahuense y representante de Hacienda de Encinillas, el estado está viviendo un punto clave: el de consolidar lo que por años se ha construido desde la tierra, la técnica y la identidad.
Desde Vinorte, uno de los escaparates más importantes del vino local, Nubia compartió su visión sobre el crecimiento de la industria, el papel del sommelier y el reto de proyectar a Chihuahua más allá de sus fronteras.
Hacienda de Encinillas: tradición, prestigio y representación nacional
Fundada como uno de los primeros viñedos del estado, Hacienda de Encinillas se ha convertido en un referente del vino chihuahuense a nivel nacional. Hoy, sus etiquetas se encuentran en distintos estados del país, posicionándose como una de las casas que mejor representan lo que se hace en Chihuahua.
Durante el festival de Vinorte, la sommelier presentó cuatro vinos que reflejan su identidad: Anchelin, un monovarietal Syrah; La Casona, un ensamble de Cabernet Sauvignon y Merlot que fue el primer vino de la marca; Megacero, su etiqueta más vendida, con mezcla de Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon; y Hacienda Encinillas, su vino tope de gama, un ensamble bordelés con barrica nueva francesa.
Vinorte: donde el vino se vuelve cercano
Para Nubia, Vinorte es mucho más que una degustación. Es una oportunidad real para que el público pruebe lo que se está haciendo en el estado y, sobre todo, para que conozca a quienes están detrás de cada botella.
El evento reunió a 25 exponentes de distintas regiones de Chihuahua, desde proyectos con trayectoria hasta viñedos emergentes.
“Lo más valioso es poder platicar directamente con el sommelier, el productor o el dueño del viñedo; eso hace que el vino se sienta más tuyo”
Asimismo para entender lo que cada dueño de un viñedo hace, o productor y cómo está conformado cada uno de los vinos en Chihuahua.
Lejos de la idea de tecnicismos complejos, Nubia define su labor de manera clara:
El sommelier es el traductor del vino.
Su función no es abrumar con términos, sino ayudar a que las personas comprendan lo que están probando, desde los aromas hasta los taninos y la acidez.
Representar una etiqueta implica una gran responsabilidad: entender su historia, su origen y su intención, y transmitirlo de forma sencilla. Para Nubia, este trabajo es también cultural, una forma de acercar el vino a más personas.
LEER MÁS: Por qué el vino chihuahuense se convirtió en una sorpresa para el mundo
México Selection: Chihuahua a la altura de los grandes
Uno de los momentos más importantes en su trayectoria fue participar como jueza en México Selection, evento que tuvo a Chihuahua como sede. Para Nubia, fue el cumplimiento de un sueño profesional y una experiencia que reafirmó el potencial del estado.
La hospitalidad, la organización y el nivel de servicio dejaron una impresión positiva entre los jueces, quienes se llevaron no solo una buena evaluación técnica, sino un fuerte interés por volver. “Chihuahua hizo un gran trabajo y se sintió esa calidez que nos caracteriza”, afirma.
Fortalezas y retos del vino chihuahuense
Chihuahua cuenta con ventajas claras: gran extensión territorial, diversidad de microclimas y la posibilidad de crear distintos estilos de vino. Aunque es una industria joven —con viñedos relativamente recientes—, ya comienza a cosechar reconocimientos y medallas.
El principal reto, señala Nubia, es la proyección y distribución. Hay interés por probar vinos de Chihuahua, pero no siempre es fácil encontrarlos fuera del estado. La clave está en unirse como industria y fortalecer la cadena para que el vino chihuahuense llegue cada vez más lejos.
Un momento clave para el vino en Chihuahua
Para Nubia Montes, el vino de Chihuahua está en una etapa de nacimiento y definición. No limitarse a un solo estilo, experimentar y aprovechar la tierra son parte de su fortaleza. El reto ahora es claro: llevar esa identidad al resto del país.
Lo que hoy se está construyendo en viñedos, copas y conversaciones apunta a un futuro donde Chihuahua no solo sea novedad, sino referencia dentro del vino mexicano.
